食品厂将传统锅炉换成蒸汽模块炉有哪些好处

食品厂生产的食品通常需要使用蒸汽进行加工处理，无论是制作糕点、饼干、粽子还是月饼等，蒸汽都扮演着非常重要的角色。蒸汽在食品厂中起到的作用包括为蒸汽夹层锅、高温杀菌釜提供蒸煮、杀菌、烘干、固型等功能。

大型规模的食品公司通常需要保证蒸汽持续输出、温度控制精准度和无异味，而小型初创食品厂则在面临资金压力时难以选择合适的锅炉证。过去，许多食品厂选择的蒸汽设备主要是生物质锅炉、燃油锅炉和燃气锅炉。

随着技术的不断进步，越来越多的用户开始意识到传统锅炉存在一些问题，比如离生产车间较远、管道蒸汽冷凝损耗大、运行成本高、人工费用高、年检手续繁琐等。然而，随着科技的发展，新型科技产品逐渐崭露头角，这些产品具有快速加热、灵活安装、智能变频、按需供汽、免工免检等特点。相比之下，这些新型科技产品在烟尘排放、异味产生和能耗方面表现更好，尤其适合食品厂使用。近年来，越来越多的企业用户开始了解和信任这些新型科技产品。

食品厂要想高效利用热源蒸汽机，可以考虑以下措施：

1. 了解食品生产所需时间
以粽子为例，一般工厂使用夹层锅蒸煮，使用蒸汽加热约需2小时。如果使用蒸汽模块炉，可充分利用其“即开即用，即速出热”的特点，设定好所需温度和压力后，根据煮熟所需时间调整蒸汽模块炉工作时间。这样精确控制不仅可以降低蒸汽模块炉能耗，节省运行成本，还能提高蒸煮效率，使粽子口感更加鲜美。

2.充分利用预约功能
制作美味的月饼通常需要使用夹层锅熬制、蒸煮、炒制调料、果酱和肉馅等。蒸汽加热的夹层锅升温快、干净卫生、省时省力。蒸汽模块炉具有预约功能，用户可以提前检查原料，确保新鲜无腐坏，然后将食材放入夹层锅中，并根据生产进度预约蒸汽模块炉工作时间。在正常使用环境下，蒸汽模块炉会在预约时间到达后自动启动，为夹层锅提供蒸汽。

3.利用恒温工作功能
蒸汽模块炉通过天然气或液化气加热水，利用水蒸气作为传热介质，产生高温烹调食物。有专家指出，水的沸点为100℃，因此蒸煮食物时温度一般控制在100℃左右。由于蒸煮温度相对于煎炸温度较低，有效地保留了食物中的营养物质，被公认为健康的烹饪方式。

蒸汽模块炉的最高温度可以达到180℃。在设备正常运行时，可以根据蒸煮所需的温度设置一个恒温区间，以确保食品的口感，并且还能省去繁琐的步骤。

4.使用保持压力稳定的工作特性

在食品加工过程中，除了追求口感外，杀菌也是一个非常重要的步骤。为了杀灭细菌，工厂通常会使用直径为1.2米，长度为4.5米的杀菌釜。与电加热相比，蒸汽加热能够更有效地进行杀菌，并且运行成本更低。

蒸汽模块炉的内部装置配备了智能变频系统，其最大承载压力可达1.2Mpa。当蒸汽模块炉启动时，智能变频系统会开始运行，用户可以根据杀菌釜所需的压力设定蒸汽模块炉的恒定压力范围值，以确保杀菌时间的准确性，从而保证杀菌效果。